Destilería Virgen del Cisne
En Hormilleja, un pequeño pueblo de La Rioja Alta donde la tradición vinícola impregna cada rincón, hay un proyecto que destila carácter y autenticidad. Hablamos de Destilerías Virgen del Cisne, una destilería artesana que, desde 2016, trabaja con mimo y paciencia el arte de transformar los orujos de la uva tempranillo en licores y aguardientes con personalidad propia.
De la uva al alambique: el arte de la destilación riojana
Aquí no hay prisas. Ni procesos industriales. En Destilerías Virgen del Cisne todo empieza con la recogida de la oruja despalillada procedente de las bodegas de Hormilleja y alrededores, elaborada con tempranillo, la variedad reina de La Rioja. Esa oruja se almacena en un curioso Lago-Silo en la planta baja de la destilería y, de ahí, pasa a los tradicionales alambiques de cobre, donde comienza la magia.
El proceso de destilación se realiza a baja presión, con vapor de agua, separando de forma meticulosa las cabezas y las colas para quedarse solo con el corazón del alambique: la parte más pura y aromática del aguardiente. Este orujo, de aromas potentes y mucho cuerpo, es la base de todos los licores que elaboran.
Maceraciones naturales y sin aditivos
Si por algo se distingue esta destilería es por su fidelidad a los métodos tradicionales. El aguardiente obtenido se emplea para crear una colección de licores que se elaboran mediante maceraciones naturales con materias primas de primera calidad: hierbas seleccionadas, café, miel, y otros ingredientes sin colorantes ni aditivos.
Cada licor pasa al menos dos meses en maceración controlada en los depósitos de la planta superior. Y antes de embotellarse, cada partida se analiza en su propio laboratorio para garantizar que cumple con los estándares de calidad y sabor que caracterizan a la casa.
Un pequeño refugio para los amantes del licor artesano
Además de la zona de destilación y los depósitos de envejecimiento en barrica, en Destilerías Virgen del Cisne cuentan con una pequeña sala de catas donde quienes se acercan pueden conocer de cerca su trabajo y, por supuesto, degustar sus aguardientes y licores.
Puedes seguirles en Facebook e Instagram para estar al tanto de sus novedades y curiosidades. Y, por supuesto, conocer mejor su producto a través de su web o a través de Artesanía de La Rioja encontrarás más información sobre su trabajo y contacto directo.
De sobremesa en sobremesa
Quienes han probado sus licores saben que tienen ese algo especial. Quizá sea por las recetas rescatadas de antiguos monjes, alquimistas o perfumistas medievales, o por ese respeto absoluto a la destilación artesana. Sea como sea, los aguardientes de Destilerías Virgen del Cisne se han ganado un lugar en las sobremesas y tertulias de quienes valoran los sabores con carácter y las historias que merecen conservarse.
