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30 Nov 2023

Horno Arguiñano, a diario desde 1991.

Con la visión de rescatar la autenticidad de las panaderías tradicionales, Horno Arguiñano ha sido un emblema desde 1991, donde cada día se lleva a cabo la elaboración y venta de productos en su obrador. Posteriormente, en 2006, Eduardo Villar asumió el liderazgo de esta panadería, luego de una formación intensiva con el objetivo fundamental de salvarguardar y garantizar la producción de una elaboración de calidad mediante métodos tradicionales, con el lema «hecho como antaño, como toda la vida» .

 

 

Dentro del extenso bagaje formativo de Eduardo Villar, resalta su período de aprendizaje en Lucerna (Suiza) en la prestigiosa Escuela Richemont, donde obtuvo una formación profesional reglada y posteriormente se convirtió en miembro del Club Richemont. Su formación también incluyó experiencias en la Escuela de Cocina Cast Alimentari en Brescia (Italia), el CETECE de Palencia, la Escuela ASEMAC de Madrid y la Escuela Puratos de Barcelona.

En 2013, Eduardo Villar fue elegido presidente por la Asamblea General Ordinaria de la Asociación de Fabricantes y Expendedores de Pan de La Rioja (ARFEPAN), y es miembro de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería de CEOPAN. Durante ese mismo año, logró la aprobación de la marca de calidad colectiva «Pan Sobado de La Rioja», un distintivo que destaca al conferir un mayor valor al producto, respaldando y garantizando el origen geográfico, la calidad de las materias primas y la elaboración. artesanal. Posteriormente, esta marca se incorporó al distintivo de calidad Alimentos de La Rioja.

En la actualidad, Horno Arguiñano se distingue por la elaboración de más de 30 variedades de panes, trabajando de cerca con sus clientes para satisfacer una amplia gama de preferencias. Eduardo Villar también colabora activamente con centros tecnológicos agroalimentarios, como el Centro Tecnológico Agroalimentario de Nájera, el Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria. Estas colaboraciones se centran en el análisis constante de sus diversos productos, con el propósito de perfeccionar las recetas y asegurar la calidad, brindando así un servicio excepcional.

La dedicación de Eduardo Villar al pan artesano ha consolidado a Horno Arguiñano como un referente de la panadería tradicional en La Rioja, y su influencia se está expandiendo gradualmente a varios países europeos, donde imparte cursos y conferencias gracias al respaldo del programa europeo Cluster FooD + I. Este programa respalda y promueve la competitividad y desarrollo del sector agroalimentario a través de la cooperación y la innovación.

En horno Arguiñano sienten un profundo afecto por la masa madre, los ingredientes de primera calidad y los métodos de elaboración convencionales. Estos elementos constituyen la base que los capacita para producir un pan que evoca la autenticidad de siempre.

Y en estas fechas tan entrañables, como las que están por venir, son muy recomendables su excelente variedad de tuttones artesanos.

En la actualidad, Horno Arguiñano ostenta el sello de Artesanía de La Rioja, junto con el reconocimiento de Comercio Excelente y el premio a la trayectoria empresarial agroalimentaria en los IV Premios «La Rioja Capital». La variedad de más de 30 tipos de paneles sigue siendo una manifestación de su compromiso continuo con la excelencia y la autenticidad en cada producto.

Como una imagen vale más que mil palabras, es más que recomendable seguir su día a día en redes sociales:Instagram, Facebook y Twitter. así como visitar su web y tienda.

07 Abr 2020
Torrijas Artesanales por Semana Santa

Torrijas Artesanales por Semana Santa

Dentro de la situación que vivimos, nosotros intentamos tener algo de “normalidad” en nuestro día a día y seguir elaborando nuestros productos, uno de ellos es de los preferidos entre nuestros clientes, las torrijas, que aunque este año la Semana Santa no la viviremos como siempre, es un dulce típico de estas fechas, y como sabéis es un producto estacional de nuestro obrador, así que os animamos a que a las probéis estos días, como siempre os esperamos.

Mucho ánimo familia!

 

 

Fuente: hornoarguinano.com

07 Feb 2020
"Cuando cierra una panadería o un bar en un pueblo, está muerto"

«Cuando cierra una panadería o un bar en un pueblo, está muerto»

Eduardo Villar (ARFEPAN) expone la preocupación por encontrar nuevos trabajadores para que las panaderías tengan relevo generacional

El desbanco de la producción de pan industrial de menor calidad a un bajo coste por parte de gasolineras y supermercados lleva años preocupando al sector panadero. También les inquieta la dificultad por encontrar personal cualificado para trabajar en los obradores y establecimientos para poder suceder a las generaciones actuales, que van jubilándose progresivamente.

“No nos entra en la cabeza que un sector donde estamos demandando mano de obra no consigamos atraer gente teniendo un 30% de paro en España”, explica Eduardo Villar, presidente de la Asociación Riojana de Fabricantes y Expendedores de Pan (ARFEPAN), en una entrevista en la COPE. Villar intervino en el marco la jornada técnica de la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de La Calzada, un encuentro donde se plantearon y debatieron cuestiones que preocupan al sector.

Villar se mostraba orgulloso de que las negociaciones que están llevando a cabo los grupos de presión del sector, que llevan un largo periodo teniendo conversaciones con el Parlamento Europeo. “Estamos trabajando en Bruselas en las ayudas de la PAC, en formación profesional y en ayudas al despoblamiento rural en zonas rurales de panaderías. Hay muchas panaderías en los pueblos que no sé ni cómo sobreviven”, recalca. “En esto tienen que intervenir los políticos, a los que se les calienta la boca con el despoblamiento rural. Cuando cierra una panadería o un bar en un pueblo, está muerto”. En su proclama a los mandatarios, Villar exclama que no debería suceder que una panadería, por ejemplo, de Logroño “tenga las mismas exigencias que una panadería de un pueblo que tiene cuatro habitantes. Algo está fallando”.

La nueva ley del pan, una reguladora del sector

El lobby panadero se encuentra negociando la ley del pan -que entró en vigor el 1 de Julio por Real Decreto en España- y que supone una “regulación del sector”: “la gente solo se ha quedado con que va a bajar el precio del pan, pero es mucho más”, afirma el presidente de ARFEPAN. Gracias a esta normativa, “una panadería que hace pan se va a llamar panadería. Y un punto de venta que hace pan, se va llamar punto de venta, no panadería”, subraya, una acción sutil pero que conlleva “una profesionalización del sector” y puede ayudar a que el ciudadano entienda la diferencia entre ambos y tome consciencia de la calidad del producto que se oferta. De la misma manera, “al pan de masa madre se la va a llamar pan de masa madre, y al pan normal que todos compramos y que nos gusta se va a llamar pan”, insiste.

El oficio evoluciona

A pesar de que en el lenguaje popular existe el dicho “trabajas más que un panadero”, la profesión ha cambiado. “El oficio ya no es aquél de estar por la noche encerrado entre cuatro paredes y sin tener vida familiar -explica-. Con las nuevas tecnologías ha cambiado todo mucho. Estamos intentando que el oficio sea atractivo”, comenta el responsable.

“¿Qué diferencia hay entre el pan que se puede comprar en cualquier gasolinera y uno de masa madre hecho en el obrador?”, preguntó el conductor. “Pierde solo un minuto en leer los valores nutricionales y la referencia del producto y verás que estamos ganando en salud”, concluyó Villar en la entrevista.

 

 

Fuente: panypizza.com

30 Ene 2020
Rosquillas Artesanales por San Blas

Rosquillas Artesanales por San Blas

Como cada año hemos empezado con nuestras rosquillas de San Blas, nuestras bandejas de exposición están repletas de ellas, un dulce tradicional del invierno en muchas localidades riojanas.

Os recordamos que este tipo de dulces es temporal, sólo lo tendremos durante un tiempo, así que tenéis que aprovechar a probarlo estos días.

Para cada gusto tenemos diferentes sabores y variedades, por un lado tenemos las rosquillas de matencados, y para los que son más clásicos tenemos las rosquillas de siempre huecas, de chocolate y anís. Y para los más atrevidos, están con cobertura de chocolate de naranja y chocolate de fresa.

Os esperamos!

 

 

Fuente: hornoarguinano.com

24 Ene 2020
Innovación y entorno digital en la elaboración de Pan Saludable

Innovación y entorno digital en la elaboración de Pan Saludable

Organizado por la FER, en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo, tenemos el próximo 30 de enero, una jornada técnica sobre la innovación y entorno digital en la elaboración de Pan Saludable.

Una jornada que pretende dar a conocer las novedades en innovación del sector panadero, así como las posibilidades de digitalización existentes para panaderías y pastelerías.

Nuestro panadero Eduardo Villar, como presidente de ARFEPAN, hará la apertura de dicha jornada.

 

 

Fuente: hornoarguinano.com

21 Nov 2019
Horno Arguiñano es una de las panaderías más premiadas de La Rioja

Horno Arguiñano es una de las panaderías más premiadas de La Rioja

Veritas Panis y Horno Arguiñano son las panaderías riojanas elegidas en la Ruta del Pan

El pan es un alimento que permite cientos de posibilidades, los hay de todas las formas, variedad de harinas, puntos de horneado… Cada vez hay más despachos de pan artesanal que, al mismo tiempo, buscan innovar y volver a la tradición.

Las entidades Pan de Calidad y Panátics han elaborado la ruta española del buen pan , en la que han seleccionado más de 90 panaderías de toda España donde venden un producto de calidad. Así lo recoge ElHuffiPost.

Han hecho una distribución por comunidades autónomas y en La Rioja han elegido dos de Logroño. Veritas Panis (Calle Carmen Medrano, 35) y Horno Arguiñano (Avenida de la Paz,72) son las paradas riojanas en esta ruta del pan.

 

Fuente: rioja2.com

01 Mar 2019
Nuestro Pan Sobado de La Rioja

Horno Arguiñano – Nuestro Pan Sobado de La Rioja

En nuestro blog siempre hay un hueco para hablar de nuestro Pan Sobado de La Rioja, porque nos gusta, es nuestro pan, el de nuestra tierra. Un pan con una corteza fina y crujiente de color dorado y de miga blanca y compacta.

Un pan tradicional que se elabora a partir de distintos ingredientes naturales de forma artesanal.

Podéis disfrutar de él en varias panaderías repartidas por toda La Rioja, y lo podéis encontrar en barra o en hogaza, diferenciados de otros panes por llevar unos fajines negros con el sello identificativo de la marca.

 

Visitanos: blog y tienda.

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15 Nov 2017

Eduardo Villar, panadero de Horno Arguiñano, ha sido galardonado con la Estrella Dir-Informática como uno de los 80 panaderos TOP

El galardón se otorgó el pasado día 13 en Madrid y supone que el artesano riojano forme parte de La Ruta Española del Buen Pan.

Vista, corteza, miga, sabor y aroma. Son los cinco aspectos que se han exigido a los expertos que han visitado más de 450 hornos, panaderías y tahonas. Catando muchos y diferentes tipos de panes de todas las comunidades, para otorgar la Estrella Dir Informática y formar parte de la lista de los 80 panaderos TOP que compondrán La Ruta Española del Buen Pan. Y Eduardo Villar, panadero artesano riojano de Horno Arguiñano, ya forma parte de ella.

Los galardones, que se otorgaron el pasado día 13 en Madrid, suponen la recompesa al trabajo y al esfuerzo de panaderos artesanos, profesionales que, día a día, al frente de su obrador, elaboran sus panes manteniendo la tradición, la calidad y la innovación.

Este proyecto nace de la colaboración entre Panàtics y Pan de Calidad.

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