Queso de cabra artesano: Tres Puentes Anguiano
En el pintoresco pueblo de Anguiano, en plena Rioja, Gerardo Sobrón Almoguera y su pareja Eva llevan más de dos décadas dedicándose a la elaboración artesanal de queso de cabra. En su empresa, Quesos Tres Puentes Anguiano, han sabido preservar la esencia del queso riojano, elaborándolo con leche de su propio rebaño y aplicando métodos tradicionales que garantizan un producto auténtico y de calidad.
La Elaboración del queso Camerano artesano.
Gerardo y Eva crían sus propias cabras, asegurando el control total sobre la calidad de la leche. Tras la ordeña, la leche es pasteurizada y posteriormente cuajada con cuajo natural. Dependiendo del tipo de queso, el cuajado se realiza a temperaturas que oscilan entre 29 °C y 38 °C. Una vez cuajada, la leche se corta en pequeños granos y se coloca en moldes para su prensado. Finalmente, los quesos se maduran en cámaras especiales donde desarrollan su sabor y textura característicos.
Variedades de queso TRES PUENTES
🔹 Queso Fresco Tipo Camerano – De sabor suave y delicado, ideal para consumir en cualquier momento del día.
🔹 Queso Semicurado – Con maduración mínima de 30 días, pasta blanca compacta y corteza natural con mohos comestibles que aportan complejidad al sabor.
🔹 Queso Curado – Madurado más de 60 días, con una textura firme y un sabor intenso y lleno de matices.
🔹 Leche Fermentada – Similar al yogur, de textura cremosa y un sabor natural sin añadidos artificiales.
Más que una Quesería
Además de su labor como artesanos queseros, Gerardo y Eva también gestionan un pequeño comercio en su quesería donde venden productos locales de la zona. Además, desde hace años, han mantenido el servicio de reparto de pan, queso y otros alimentos en su pueblo y alrededores, contribuyendo al comercio de proximidad y manteniendo vivas las costumbres locales.
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📍 Si visitas Anguiano, no dudes en hacer una parada en su quesería. Nada como probar un queso con historia y tradición.
